Brigadeiro Gourmet Perfeito
A receita base e 3 sabores para você vender muito!
O Doce que Virou Negócio
“Tempos atrás, a coisa apertou aqui em casa… Lembrei que todo mundo sempre elogiava meu brigadeiro… Quando vi, aquele docinho simples tinha virado um pequeno negócio que me enchia de orgulho. O brigadeiro não só adoçou a vida dos meus clientes, mas transformou a minha também.”
Ferramentas da Receita
Brigadeiro Gourmet Perfeito
Modo de Preparo
- Misture tudo: Numa panela de fundo grosso, antes de ligar o fogo, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem até dissolver.
- Cozinhe em fogo baixo: Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar e raspando bem o fundo e as laterais.
- Ache o ponto: Cozinhe por 10 a 15 minutos. O ponto certo é quando a massa desgruda completamente do fundo da panela, caindo em um bloco só.
- Esfrie a massa: Transfira para um prato untado, cubra com plástico filme em contato com a massa e deixe esfriar completamente por umas 6 horas.
- Enrole com amor: Unte as mãos com manteiga, faça bolinhas (15g é um bom tamanho) e passe no granulado.
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Os Segredos da Dona Helena: Variações de Sabores
Ninho com Nutella
Faça um brigadeiro branco (sem o chocolate). Com a massa fria, abra um disco na mão, recheie com Nutella, feche a bolinha e enrole no leite em pó.
Churros
Faça o brigadeiro branco adicionando 1 col. de café de canela em pó. Enrole na mistura de açúcar e canela e decore com um pingo de doce de leite.
Limão Siciliano
Faça o brigadeiro branco. Após desligar o fogo, misture raspas de 1 limão siciliano. Enrole no açúcar cristal ou raspas de chocolate branco.
Informação Nutricional (Aproximada)
Valores por unidade (15g).
95
Calorias
13g
Carboidratos
2g
Proteínas
4g
Gorduras
Dúvidas Frequentes
Por que meu brigadeiro ficou açucarado/cristalizado?
Isso geralmente acontece por cozinhar em fogo alto ou por não mexer constantemente. O açúcar não se dissolve corretamente e forma cristais. Use sempre fogo baixo e mexa sem parar!
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Para um resultado gourmet, a manteiga sem sal é essencial. Ela tem mais gordura e menos água, o que resulta em um brigadeiro mais cremoso e brilhante. A margarina pode deixar a textura um pouco diferente.
Como Vender Brigadeiro Gourmet e Lucrar Alto
1. Precificação por Unidade
Some o custo dos ingredientes e divida pelo rendimento (~25 unidades). Multiplique o custo por 3 ou 4. Se o custo por unidade for R$0,80, venda entre R$2,50 a R$3,50.
2. Apresentação que Encanta
Invista em forminhas bonitas e caixinhas de acetato ou kraft para kits com 4, 6 ou 12 unidades. Uma fita de cetim dá o toque final profissional.
3. Marketing Visual
Tire fotos bonitas com luz natural. Crie uma página no Instagram ou Facebook, poste sempre e divulgue nos grupos do seu bairro e para amigos.
Embalagens e Conservação
Guarde os brigadeiros em pote fechado. Duram até 3 dias em temperatura ambiente ou 7 dias na geladeira. Se refrigerar, tire 20 minutos antes de servir.
Dona Helena
Olá, minha gente! Pode entrar, a cozinha está sempre aberta e o cheirinho de comida boa no ar. Sou a Dona Helena, uma mineira de 55 anos que carrega no coração e nas mãos o amor pela cozinha de família. Aqui, no nosso cantinho no Receitas Familiares, quero compartilhar com vocês um pouquinho do que aprendi ao longo da vida. Minha história na cozinha começou ainda menina, de olho na minha mãe e na minha avó. Eram elas, com sua sabedoria e carinho, que transformavam ingredientes simples em verdadeiros banquetes. Aprendi que o segredo de uma boa comida não está só na receita, mas no afeto que a gente coloca em cada preparo. É aquele “pouquinho de sal” para temperar, “uma colherzinha de açúcar” para equilibrar e, claro, uma boa dose de paciência e amor.
Um beijo açucarado e até a próxima!