Rabada com Feijão-Branco

Rabada com feijão-branco é uma receita encorpada, saborosa e feita na panela de pressão. A carne fica macia, o feijão absorve bem os temperos e o caldo ganha bastante sabor.

A Rabada com feijão-branco funciona bem no almoço de domingo, jantar em família, marmitas especiais e também para venda em porções prontas com acompanhamentos.

Ingredientes da receita de Rabada com feijão-branco

  • 1/2 xícara de feijão-branco
  • 500 ml de água para deixar o feijão de molho
  • 1 fio de azeite
  • 1 kg de rabo bovino cortado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada
  • 1/2 xícara de tomate picado
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 750 ml de água para o cozimento
  • Salsinha picada a gosto

Modo de preparo da receita de Rabada com feijão-branco

Preparo do feijão

  • Coloque o feijão-branco em uma tigela com 500 ml de água.
  • Deixe de molho por cerca de 2 horas.
  • Escorra o feijão e descarte a água do molho.
  • Reserve o feijão escorrido.

Preparo da carne

  • Tempere os pedaços de rabo bovino com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Aqueça uma panela de pressão com um fio de azeite em fogo médio.
  • Coloque a carne na panela.
  • Doure bem todos os lados por cerca de 25 minutos.
  • Se o fundo da panela começar a queimar, acrescente pequenas quantidades de água durante o processo.
  • Adicione o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o tomate e o colorau.
  • Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo para soltar o sabor do fundo da panela.

Cozimento e finalização

  • Acrescente o feijão-branco escorrido e os 750 ml de água.
  • Tampe a panela de pressão.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos após pegar pressão.
  • Desligue o fogo.
  • Aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
  • Misture bem e acerte o sal, se necessário.
  • Finalize com salsinha picada.
  • Sirva ainda quente.

Como ganhar dinheiro com Rabada com feijão-branco

Essa receita pode ser vendida em marmitas, porções individuais ou combos com acompanhamentos. O rendimento estimado é de aproximadamente 4 porções bem servidas.

Se a receita render 4 porções e cada porção for vendida por R$ 26,00, o faturamento bruto será de R$ 104,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens, gás e entrega.

Para vender melhor, embale em marmitinhas bem fechadas e ofereça com arroz branco, farofa ou polenta. Divulgue no WhatsApp e aceite encomendas para almoço de domingo, jantar e marmitas especiais.

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FAQ: Guia Prático da Rabada com Feijão-Branco

Entenda como deixar a carne macia, preparar o feijão-branco, dourar bem a rabada, cozinhar na pressão e vender em porções.

1. Como deixar a Rabada com Feijão-Branco bem macia?

Para deixar a rabada bem macia, doure os pedaços de rabo bovino antes de cozinhar e depois leve à pressão com o feijão-branco e a água. O cozimento de aproximadamente 1 hora e 30 minutos após pegar pressão ajuda a carne a ficar desmanchando.

2. Precisa deixar o feijão-branco de molho?

Sim. O feijão-branco deve ficar de molho em 500 ml de água por aproximadamente 2 horas. Depois, descarte a água do molho e use o feijão escorrido no cozimento da rabada.

3. Por que dourar bem o rabo bovino antes de cozinhar?

Dourar bem a carne concentra sabor e deixa o caldo mais encorpado. Esse processo cria uma camada saborosa no fundo da panela, que depois se solta no refogado com alho, cebola, tomate, pimenta e colorau.

4. O que fazer se o fundo da panela começar a queimar?

Se o fundo da panela começar a queimar enquanto a carne doura, acrescente pequenas quantidades de água aos poucos. Isso ajuda a soltar o sabor acumulado no fundo sem deixar o preparo amargar.

5. Quanto tempo cozinhar a rabada na pressão?

Depois de acrescentar o feijão-branco escorrido e os 750 ml de água, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos após pegar pressão. Abra apenas quando a pressão sair completamente.

6. Dá para vender Rabada com Feijão-Branco?

Sim. A rabada com feijão-branco pode ser vendida em marmitas, porções individuais ou pratos prontos para almoço. Para valorizar, sirva com arroz branco, farofa de cebola, polenta cremosa ou cheiro-verde fresco por cima.

Aviso: Para vender Rabada com Feijão-Branco, calcule o custo do rabo bovino, feijão-branco, azeite, alho, cebola, pimenta dedo-de-moça, tomate, colorau, salsinha, temperos, acompanhamentos, embalagem, gás ou energia e entrega antes de definir o preço. Como o rendimento pode variar após o cozimento, pese ou porcione a receita pronta antes de montar as marmitas.