Acém de Panela com Cenoura e Azeitonas

Acém de panela é uma receita simples, saborosa e econômica para preparar uma carne macia com molho encorpado. O cozimento na pressão ajuda a deixar a carne bem suculenta em menos tempo.

O Acém de panela funciona bem no almoço em família, nas marmitas da semana e também para venda em porções prontas. É uma opção prática para servir com arroz, feijão, purê ou legumes.

Ingredientes da receita de Acém de panela

Ingredientes da receita de Acém de panela
Ingredientes da receita de Acém de panela – Reprodução
  • 1 kg de acém em cubos grandes
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços rústicos
  • 5 dentes de alho amassados ou picados
  • 4 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • 1 xícara de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 folha de louro, opcional
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 3 a 4 copos de água fervente

Modo de preparo da receita de Acém de panela

  1. Seque bem os cubos de acém com papel-toalha.
  2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
  3. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo em fogo alto.
  4. Coloque os pedaços de carne na panela, sem amontoar, e doure todos os lados. Se necessário, faça isso em levas.
  5. Retire a carne selada da panela e reserve em um prato.
  6. Na mesma panela, abaixe o fogo para médio e adicione a cebola.
  7. Refogue por cerca de 5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar o sabor da carne.
  8. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
  9. Volte a carne para a panela e adicione a folha de louro, se for usar.
  10. Coloque a água fervente até chegar um pouco acima da metade da altura da carne. Não precisa cobrir totalmente.
  11. Tampe a panela e, quando começar a chiar, cozinhe por 25 a 30 minutos.
  12. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
  13. Adicione as cenouras em rodelas e verifique o sal e a quantidade de molho.
  14. Se o molho estiver muito seco, coloque mais um pouco de água fervente.
  15. Tampe novamente e, depois que pegar pressão, cozinhe por mais 5 a 7 minutos.
  16. Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela com cuidado.
  17. Junte as azeitonas e deixe o molho apurar com a panela destampada, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  18. Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida.

Como ganhar dinheiro com Acém de panela

Essa receita pode ser vendida em marmitas, porções individuais ou pratos prontos para almoço. Com 1 kg de carne, o rendimento estimado é de 5 a 6 porções bem servidas, dependendo dos acompanhamentos usados.

Se a receita render 6 porções e cada porção for vendida por R$ 22,00, o faturamento bruto será de R$ 132,00. Esse valor não considera os custos dos ingredientes, embalagens e entrega.

Para vender melhor, use embalagens bem fechadas e divulgue as porções no WhatsApp, para vizinhos, colegas e clientes locais. Também é possível oferecer combos com arroz, feijão e salada para aumentar o valor do pedido.

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FAQ: Guia Prático do Acém de Panela

Entenda como deixar a carne macia, acertar o molho, cozinhar na pressão e vender em porções prontas.

1. Qual carne usar para fazer Acém de Panela?

O acém em cubos grandes é uma boa escolha porque é uma carne econômica, saborosa e que fica macia quando cozida na pressão. O ideal é dourar bem os pedaços antes do cozimento para deixar o molho mais encorpado e saboroso.

2. Como deixar o Acém de Panela macio?

Para deixar o acém macio, sele a carne em fogo alto, refogue bem a cebola e o alho, adicione água fervente e cozinhe na pressão por cerca de 25 a 30 minutos. Depois, volte com os legumes e cozinhe mais alguns minutos até chegar no ponto.

3. Precisa cobrir toda a carne com água?

Não precisa cobrir totalmente. O ideal é colocar água fervente até chegar um pouco acima da metade da altura da carne. Assim, a carne cozinha bem na pressão e o molho fica mais concentrado, sem ficar aguado demais.

4. Quando colocar a cenoura no Acém de Panela?

A cenoura deve entrar depois do primeiro cozimento da carne. Assim, ela cozinha por mais 5 a 7 minutos na pressão e fica macia sem desmanchar. Esse cuidado ajuda a manter os pedaços bonitos e com boa textura no prato final.

5. Como engrossar o molho do Acém de Panela?

Depois que a carne e a cenoura estiverem cozidas, deixe o molho apurar com a panela destampada, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. A cebola, o fundo da carne e o cozimento ajudam a deixar o molho mais encorpado naturalmente.

6. Dá para vender Acém de Panela?

Sim. Com 1 kg de carne, a receita rende cerca de 5 a 6 porções bem servidas, dependendo dos acompanhamentos. Se render 6 porções vendidas a R$ 22,00 cada, o faturamento bruto será de R$ 132,00 antes dos custos.

Aviso: Para vender Acém de Panela, calcule o custo da carne, legumes, temperos, embalagem e entrega antes de definir o preço. Use potes bem fechados, próprios para alimentos quentes, e ofereça combos com arroz, feijão e salada para aumentar o valor do pedido.